De lekkerste
CROMPOUCEN
De lekkerste hype van het moment
De croissant met tompouce
De culinaire wereld is voortdurend in beweging, altijd op zoek naar nieuwe creaties die de harten van fijnproevers sneller doen kloppen. In het hart van deze opwinding is de crompouce naar voren gekomen als een ware sensatie, een meesterlijke samensmelting van twee geliefde lekkernijen – de croissant en de tompouce.
De unieke combinatie van luchtig bladerdeeg, romige banketbakkersroom en het kenmerkende roze glazuur heeft het tot een favoriet gemaakt onder liefhebbers van zoetigheid over de hele wereld.
De populariteit van de crompouce is een interessante ontwikkeling die niet onopgemerkt is gebleven. Zowel in de bakkerijen als op sociale media heeft deze culinaire creatie een ware storm veroorzaakt. TikTokkers en liefhebbers van lekker eten hebben de crompouce omarmd als het ultieme genot, en het is uitgegroeid tot een ware sensatie in bakkersland.
Uiteraard ook bij ons heeft dit onze bakkers aan het werk gezet, want wie wil er nu niet een crompouce van Bakkerij Nollen?! Met man en macht, is er dag en nacht gewerkt om duizenden exemplaren in de winkels te krijgen, die bij al van onze bakkerijen binnen een paar uur uitverkocht waren…!
ALLEEN VERKRIJGBAAR IN DE WINKELS EN BEKENDE SUPERMARKTEN
vanwege de grote vraag kunnen jullie de crompoucen niet online bestellen
Onze klassiekers
Kaneelcake
Volgens velen het lekkerste, maar in ieder geval het meest befaamde banketbakkersproduct van Nollen: de kaneelcake. Zo lekker dat hij zelfs bij ’s lands grootste kruidenier op de radar verschijnt. Met als resultaat dat nu heel Holland geniet van deze hedendaagse klassieker. Want met een historie van iets meer dan tien jaar mogen we Nollens kaneelcake onder de categorie ‘modern klassiek’ scharen. Maar relatief nieuw of niet, aan de smaak en populariteit doet het niets af. De basisingrediënten roomboter, suiker, eieren en bloem zorgen voor een malse, smeuïge cake, maar het zijn de suikerstukjes met een laagje kaneel die garant staan voor de kenmerkende geur en smaak. Deze worden pas net voor het bakken aan het beslag toegevoegd.
Streeckgenoten
Van een lokale Twentse specialiteit groeit de kaneelcake in enkele jaren uit tot een nationaal succes. Albert Heijn neemt de cake in 2020 op in het Streeckgenoten–assortiment, wat voor Nollen de sprong over de IJssel betekent. Dat smaakt naar meer.
Suikerstukjes geven kenmerkende smaak aan hedendaagse banket-hit
Onze klassiekers
Twentse krentenwegge
Een traditionele krentenwegge volgens eigen receptuur, dat ben je als ambachtelijke Twentse bakker natuurlijk aan je stand verplicht. Al honderd jaar bereiden de bakkers van Nollen dit luxebrood met de grootst denkbare zorg, liefde en toewijding. Bakkerij Nollen voorziet in een rijkelijk gevulde krentenwegge van naar keuze 75 of 50 centimeter, maar het brood is ook verkrijgbaar in plakken van vijf. Lekker bij het ontbijt, de lunch, als tussendoortje of bij de koffie. En bij voorkeur natuurlijk besmeerd met de ‘echtste’ boter die er is.
Krentenwegge of krentenbrood?
Een krentenwegge is op het oog een reusachtig krentenbrood, maar de vergelijking gaat niet helemáál op. Ten eerste is een krentenwegge veel zwaarder gevuld dan een krentenbrood, wat inhoudt dat er veel meer krenten en rozijnen in het deeg zitten. Verder wordt aan het deeg onder meer kaneel toegevoegd om de voor krentenwegge zo kenmerkende smaak en geur te verkrijgen.
Van geboortebrood tot traktatie voor elke dag
Onze klassiekers
Roggebrood
Vast, compact, vol van smaak en rijk aan vezels en vitamines. Dat is het klassieke roggebrood zoals Nollen dat al drie generaties bakt. Of beter gezegd: gaart, want het maken van roggebrood verloopt anders dan reguliere broodbereiding. Het begint met het maken van een zogenaamde ‘zoetbak’. De helft van de rogge wordt gedompeld in een bak met water. Dit mengsel wordt acht uur in de oven gezet zodat de rogge gaat fermenteren. Dit geeft een wat zoete geur, vandaar de naam zoetbak.
Afliggende oven
De dag erna vindt de verdere bereiding plaats. Dit gebeurt door de zoetbak te mengen met rogge, zout, stroop en mout en vervolgens te kneden. In bakkersjargon heet dat ‘bakken bij een afliggende oven’. Roggebrood wordt van oudsher vaak gebakken ná het andere brood, in een oven die niet meer wordt opgestookt en waarvan de temperatuur gaandeweg daalt. Er is dus eerder sprake van garen dan van bakken. Dat garen duurt ongeveer zestien uur. Dit proces verklaart waarom roggebrood geen harde korst heeft.
Voor de armen
In vroegere tijden gold roggenbrood als ‘armeluisvoedsel’. Beter bedeelden voedden zich met tarwebrood, toen ‘schoon brood’ genoemd. Aan de voedingswaarde deed (en doet) dat niets af; roggebrood gold en geldt als uitermate voedzaam. Door de veelheid aan mineralen die het bevat is roggebrood misschien zelfs wel de gezondste broodvariant.
Urenlang garen voor het lekkerste en meest veelzijdige resultaat
Omhoog